西藏青稞炒面的基本介绍青稞炒面的藏语音译为“糌粑”，是藏族传统美食，是将高原优质青稞炒熟后磨粉而成。它与国内北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨。糌粑，意为炒面，名宇听起来新鲜，事实上就是青棵炒面。青稞炒面是...

西藏青稞炒面的基本介绍

青稞炒面的藏语音译为“糌粑”，是藏族传统美食，是将高原优质青稞炒熟后磨粉而成。它与国内北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨。

糌粑，意为炒面，名宇听起来新鲜，事实上就是青棵炒面。青稞炒面是以青稞为材料的一种便捷食品，可以直接开水冲调食用，可稠可稀，可做成块状点心，也可调味稀糊，直接饮用。调制青稞糊时，可加糖或加盐，也可加入各种果汁粉、牛奶、酥油、茶水等调制成各种不同口味。糌粑的制作，无需失火做饭，一点茶水与酥油即可，被叫做是最早的便捷面，一会儿间，喷香的糌粑便可入口啦！

在低充气压力的西藏高原区域，想彻底炒熟食物是很不简单的事情，炒熟青稞需要特制的土坯炒灶、砂锅、陶罐与细沙，更需要经验丰富、手法准确的老厨师，怀着敬意和耐心，才能炒出香喷喷的青稞麦粒。

青稞产于西藏、青海、甘肃和四川等藏区，是藏民的要紧食物之一。青稞在藏区栽培的历史悠久，种植面积大，最多可达到80％以上。青稞属大麦类，分为白色和黑色两种，成长期约四个月，具抗寒、抗旱的特质，所以适合成长在寒冷、干旱、无霜期短的青藏高原区域。青稞营养丰富，把它炒熟后磨成粉后做的糌粑，是藏族人民最爱吃的食物之一。同时用青稞酿制的青稞酒，也是藏民最爱喝的饮料之一。

营养成分

青稞具备高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特征。青稞富含B族维生素、维生素C等；所含微量元素钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒都高于玉米，其中，铁的含量高于小麦、水稻。青稞含有18种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全。常常食用以青稞为材料加工成的食品，对补充机体每天必需氨基酸的需要有要紧意义。

商品特征

青稞炒面具备口味韧劲、香气浓郁、营养丰富等特征。